Kingwheels:

Neem rundergehakt en kruid dit met uw eigen geheime kruiden recept, dat doen wij nl ook, tot een heerlijke grote gehakt bal. Voeg hier fijn gesnipperde rode ui en gele of rode paprika aan toe. Meng dit tot een lekker gehakt deeg mengsel, vergeet niet te proeven, beetje pittig mag. Neem een pakje grote wraps welke u links en rechts recht afsnijd, u verwijderd dus aan beide zijde een klein strookje zodat als u hem oprolt aan beide zijde recht is. Besmeer de wraps met u gehakt mengsel, ongeveer 200 gram per wrap is voldoen, rol ze op en snijd uw wrap in +/- 6 rondjes. (Wheels)
Leg de rondjes plat op uw snijplank en prik hier per 6 stuks twee prikkers doorheen of een vork met twee lange tanden, dit draait nl wat makkelijker om. Besmeer deze met uw eigen gemaakt bbq saus en leg ze op uw Kamado of BBQ. Houd ze goed in de gaten tijdens het direct afgrillen aan de vier zijde en u heeft een heerlijke lekkernij gecreëerd. Voor bij uw drankje of als bbq aanvulling is twee wheels per persoon een ware lekkernij.

Geniet van het maken en eet smakelijk.




Kippendij sate:

Snijd de kippendijen niet te klein en laat het kleine vetje er aan zitten, dit geeft een heerlijke smaak en houd het vlees lekker zacht.
Marineer met wat ketjap, sambal en knoflook en wat BBQ smoke kruiden.
Laat dit dag of twee staan en rijg er mooie stokken van.

De pindasaus aanlengen met wat sambal en seroendeng.

Laat het zachtjes garen en op uw bord afmaken mer een lekkere schep pindasaus erop.
Ernaast een eigen gemaakte aardappel salade, wat atjar en kroepoekje en uw schotel is een waar succes.

Eet smakelijk.

Leon

Langzaam gegaard Buikspek ook wel Zeeuwspek genoemd.

Ingredienten:
750 gr /1 KG Buikspek zonder zwoerd
6 Eetlepels zoete ketjap
3 Eetlepels mosterd
3 Tenen knoflook
2 Theelepels zout
1 Theelepels peper 1
 Rode ui
Evt. 1 eetlepel Sambal of Rood pepertje

Materiaal:
Kerntemperatuurmeter
Keukenmachine
Diepvrieszak of nog beter een vacuummachine met vacumeerzak
BBQ Rookhout Blokjes Kersen .

Bereiding in de keuken:
Snijd het buikspek in 2 stukken en prik met een vork aan de vet kant het gehele oppervlakte in, zodat de marinade goed in het vlees kan trekken en leg de stukken even aan de kant.
Neem alle ingrediënten (behalve het buikspek ) en doe die in de keukenmachine, als je van iets pittiger houd doe dan 1 eetlepel sambal of het rode pepertje (met of zonder zaadjes) erbij en maal dit tot een smeuïge marinade.
Verdeel deze marinade over 2 diepvrieszakken of vacumeerzakken en doe de stukken buikspek in deze zakken erbij, sluit de zakken en vacumeer ze evt.
Zorg voordat je de zakken in de koelkast legt de marinade goed rond het vlees zit. Leg de zakken voor 4 dagen in de koeling, draai iedere dag de zakken en masseer de marinade even goed in het vlees voor dat je het weer terug legt.

Bereiding op de Kamado of BBQ:
Na 4 dagen gaan we het buikspek langzaam garen/roken op de BBQ. Zorg dat je BBQ klaar staat voor indirecte bereiding op een temperatuur van 100 graden, zodra de BBQ op temperatuur is doe je 3 a 4 blokjes rookhout op het vuur, haal de stukken spek uit de zakken en veeg overtollig marinade weg, leg de stukken buikspek op
het rooster en sluit de BBQ. 

Het Zeeuws spek is klaar als het een interne temperatuur heeft bereikt van 72 graden. 

Laat het even rusten en smullen maar....... 

Je kan het koud en warm eten maar ik vind zelf warm het lekkerst. 
Veel succes en veel BBQ plezier...BBQ groet, 

Mark Duits